Wanneer je in deze tijd van het jaar gaat zeilen rond Istrië, Noord Kroatië, kun je genieten van de culinaire parel van Istrië, de truffel.

Eens in je leven moet je deze bijzondere lekkernij, de truffel, hebben geproefd. Een zeilvakantie combineren met lekker eten, wat wenst de levensgenieter nog meer?

De truffel is een paddenstoel die onder de grond groeit, die het symbool van Istrië is geworden. De bewoners van Istrië bewaren de aloude recepten voor de bereiding van truffels zorgvuldig, ze worden generaties gekoesterd en steeds verder verfijnd.

Dagen van de TruffelDe Dagen van de Truffel, die in de herfst in heel Istrië worden gehouden, bieden je de kans om de ware rijkdom van de truffel in al zijn culinaire toepassingen te leren kennen. De truffel is een onaanzienlijke, onder de grond groeiende knol met een intensieve geur. Deze zeldzame en hooggeprijsde paddenstoel, die in de vruchtbare Istrische bodem groeit, is een ware culinaire lekkernij. De Istrische witte truffel is een van de hoogst gewaardeerde truffelsoorten ter wereld. Een kilo kan een marktwaarde van Euro 1500 hebben.

RomeinenDe culinaire waarde van de truffel was al bekend bij de Romeinen; tijdens de vijf eeuwen durende Venetiaanse heerschappij droeg het bos van Motovun de naam St. Marcusbos (Šuma sv. Marka) en slechts enkelen werd het toegestaan er truffels op te graven. Met de komst van de Oostenrijk-Hongaarse heersers had de truffel nog maar één bestemming, het hof in Wenen.

Honden en varkensTot aan de dag van vandaag is de truffel een exclusieve delicatesse, de top van de gastronomie. Het steekt niet boven de grond uit en kan alleen worden gevonden met speciaal daarvoor gedresseerde honden of varkens.

Grondsoorten Istrië heeft twee grondsoorten: de intensieve donkerrode bij de kust en de grijze, vette, kleiachtige in het binnenland. De truffel groeit in die grijze grond en het epicentrum ligt in het vochtige bos van Motovun, waar de rivier Mirna door stroomt. De truffelzone strekt zich uit van het noordoosten tot aan de stad Buzet en Lupoglava en loopt zuidoostelijk langs het riviertje Raša bij Labinština en in het zuiden tot Pazinština.

Bron en informatie: Bureau voor toerisme regio Istrië